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网油鳜鱼 2022-02-12



|食材清单


主料Main Metoras

鳜鱼一尾

辅料Accessories

水发香菇、冬菜,猪瘦肉,鸡蛋

配料 Mixed Ingredents

面粉、淀粉、葱姜汁、精盐、白糖、酱油、味精、黄 酒、白胡椒粉、花椒粉、植物油


|烹饪步骤


步骤一

将鳜鱼从背部剖开,洗净,除去脊背骨,用葱姜汁、黄酒、酱油 、精盐、花椒粉、白胡椒粉腌渍入味

步骤二

猪瘦肉、冬菜、香菇分别切成丝,加调料炒入味塞入鱼腹内,将 鱼用猪网油包起,外面裹上一层蛋糊。

步骤三

油锅上火,烧至六成热时将鱼放入,用中火边炸边汆,同时用牙签在鱼肉厚处扎些小孔,约炸15分钟后捞出装盘,配辣椒油佐食


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