|食材清单

主料Main Metoras

五花肉500克

辅料Accessories

香葱3棵

配料 Mixed Ingredents

五香粉1茶匙、食用油2汤匙、食盐8克、料酒2汤匙、姜3片、小苏打少许

|烹饪步骤

步骤一

将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱、姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出

步骤二

肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净，用镊子把毛拔干净，再用牙签插洞孔

步骤三

抹上小苏打；再在猪皮抹上半茶匙的盐，腌20分钟左右

步骤四

翻到肉一面把肉划开，划到快接近脂肪时就好，不要划断猪皮

歩骤五

切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉，再抹入适量的盐

歩骤六

放在烤网架自然风干肉块水分并入味2小时以上

歩骤七

周围的锡纸围起来仅裸露肉块的皮面

歩骤八

放入烤箱，将温度设置到最高温度230度，上、下加热，烤制时间约45分钟

歩骤九

取出，涂一层食有油；然后将它放回烤箱中烤制至表皮油干即可