|食材清单

主料Main Metoras

鲤鱼

辅料Accessories

淀粉适量，面粉适量

配料 Mixed Ingredents

番茄酱1汤匙，盐适量，清水适量，醋4汤匙，糖3汤匙，酱油2汤匙，料酒1汤匙，姜、葱、蒜各适量

|烹饪步骤

步骤一

鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两边隔2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）

步骤二

用胡椒粉、生抽以及少许盐将鱼稍微腌一下

步骤三

用生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用

步骤四

面粉和淀粉调成糊，均匀抹在腌好的鱼上

歩骤五

锅中放油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油锅炸

歩骤六

在炸鱼头的同时，用勺子舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅里

歩骤七

待鱼炸至金黄色时，捞出控油，放入盘中待用

歩骤八

锅中留少许油，放入葱花、姜末以及蒜末爆香，再倒入调好的糖醋汁

歩骤九

加少许湿淀粉收浓汁，起锅浇在鱼身上即可